参与埃塞尔斯廷医生实验的患者坚持该饮食方式，病情不仅得到了稳定，有些甚至出现逆转。
英文书名：Prevent and Reverse Heart Disease
作者：小卡德维尔·B·埃塞尔斯廷(Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.)
实际上，通过改变饮食就能消除心脏病的肆意流行，这挑战着治疗心脏病的传统观念。小卡德维尔·B·埃塞尔斯廷医生(Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.)是美国克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic)的著名医生，在他的新书《预防和逆转心脏病》中，他通过一项20年的营养学研究明确地指出以植物性、低脂肪为基础的饮食不仅能预防和阻断心脏病的进展，还能逆转心脏病的病情。
参与埃塞尔斯廷医生实验研究的患者在实验前采用传统的药物和手术疗法治疗无效，带着一线希望接受植物性饮食方式几个月后，他们的心绞痛症状得到缓解，体内胆固醇水平也明显降低。20年中，参与埃塞尔斯廷医生实验的患者坚持该饮食方式，病情不仅得到了稳定，有些甚至出现逆转。
在书中，埃塞尔斯廷医生阐述了这些惊人结果背后的科学原理，并且给出简单的植物性饮食转变步骤。此外，埃塞尔斯廷医生还提供150个他和妻子精选素食食谱。《预防和逆转心脏病》一书背后不仅有着详实的科学证据支持，还有鼓舞人心的患者个人经历，该书使得心脏病患者重新掌控自身的心脏健康，彻底地重塑了心脏病的疗法。
