鯊魚處在食物鏈的最高層，最終導致其含有的水銀含量比其他很多海洋生物都要高。
加州立法人員近日提出一項禁令議案，建議禁止佔有和銷售魚翅。魚翅是魚翅湯的主要原料，是一道古老而貴氣的中國菜。該條法案致力於遏制鯊魚魚翅產業的發展，該產業每年毀滅和竊取數以百萬計的鯊魚背鰭以及胸鰭。
不過值得思考的是，魚翅是否是一道有利於人類身體健康的菜肴呢，以至於驅使人類冒著破壞生態環境的危險去獲得魚翅？
其實不然。
中國自古以來相信魚翅代表著更好的生育力、財富和權勢。雖然很明顯魚翅本身並不是很好的美味，即使是最愛吃魚翅的人，也認為魚翅並沒有特別的味道。對於魚翅，人們更喜歡的不是它的口味，而是口感，那就是“耐嚼的”，“有質感的”和“多筋的”。對於亞洲人來說，食物的口感是至關重要的，但即便如此也無法給鯊魚“屠殺者”正當的理由去殘害這一生物。
從營養角度來看，根據食物和營養資訊中心提供的資料，魚翅並不含有很多營養。魚翅大部分含有的是軟骨組織，幾乎沒有什麼維他命。
替代醫療支持者認為，鯊魚軟骨組織含有抗癌物質，從而讓人們以為吃了魚翅便可以防止患上癌症。的確，鯊魚軟骨組織中有抗癌物質，但是據美國國家癌症研究所的研究，在同行評審的期刊中，只有一個臨床隨機研究對鯊魚軟骨組織是否可以用於人類癌症治療進行了研究，其結果顯示鯊魚魚翅並沒有多大效用。
“我們對於含有鯊魚軟骨組織的藥物進行了檢測，看其是否能夠延長肺癌患者的壽命。但很不幸我們發現這種藥物沒有任何積極作用。”研究者查理斯·盧(Charles Lu)說。
事實上，魚翅可能對人體很不健康。像很多其他的魚類產品一樣，他們可能含有高含量的水銀，危險係數很高。水銀主要是由於海洋污染造成的，此外由於鯊魚處在食物鏈的最高層，最終導致其含有的水銀含量比其他很多海洋生物都要高。
2001年，野生救援協會監察組發表的一個研究報告發現香港海域的鯊魚體內的有毒性重金屬含量，比人體能承受的安全限制要高42倍。
因此簡單而言，加州禁令的頒佈施行，只會消除健康威脅，而不會降低健康收益。
