與非素食者相比，男性素食者的體重更輕，而且罹患心臟病的風險也低。
據一項最新的營養代謝研究，與非素食者相比，男性素食者的體重更輕，而且罹患心臟病的風險也低。中國研究者通過對171名素食者和與其年齡相近的129名非素食者的觀察發現男性素食者的體重、血壓、甘油三酯、膽固醇水準都比肉食者低。素食者的動脈壁也更健康。
研究者很早就發現西方人選擇素食或純素食後比肉食者更健康。這個新研究指出，即便是在以大米和其他植物性食品為主食的國家，徹底的非肉食者還是比中度的肉食者更健康。
