泰戈爾，1913年諾貝爾文學獎，印度詩人和哲學家，素食者
羅曼·羅蘭，1915年諾貝爾文學獎，法國著名作家和音樂評論家，素食者
愛因斯坦，1921年諾貝爾物理學獎，美國理論物理學家，素食者
錢德拉塞卡拉·拉曼，1930年諾貝爾物理學獎，印度科學家，素食者
阿爾貝特·史懷哲，1952年諾貝爾文學獎，法國哲學家，素食者/ok
萊納斯·卡爾·鮑林，1954年諾貝爾化學獎，1962年諾貝爾和平獎，美國化學家，素食者
薩繆爾·約瑟夫·阿格農，1966年諾貝爾文學獎，以色列作家，素食者
喬治·沃爾德，1967年諾貝爾醫學獎，美國科學家，素食者
以撒·巴什維斯·辛格，1978年諾貝爾文學獎，美國作家，素食者
蘇布拉馬尼揚·錢德拉塞卡(錢卓斯卡)，1983年諾貝爾物理學獎，印度裔美國籍物理學家和天體物理學家，素食者
埃利·維瑟爾，1986年諾貝爾和平獎，美國作家，素食者
V·S·奈保爾，2001年諾貝爾文學獎，英國作家，素食者
約翰·馬克斯維爾·庫切，2003年諾貝爾文學獎，南非小說家，素食者
文卡特拉曼·拉馬克裡希南，2009年諾貝爾化學獎，英國結構生物學家，素食者